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Receita de canjica tradicional com canela.

Diferenças entre canjica, canjica nordestina, mungunzá e curau

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Se você já se perguntou qual é a diferença entre a canjica tradicional e a canjica nordestina, não precisa se preocupar, pois muitas pessoas também têm essa mesma dúvida. Hoje vamos te explicar as diferenças entre esses pratos, assim como o mungunzá, curau, canjica amarela e canjica branca. Além disso, vamos te dar algumas ideias de receitas simples para você experimentar essas delícias feitas com milho. Vamos lá!

O que é a canjica tradicional?

A canjica tradicional, também conhecida como canjica de milho branco ou mungunzá, é famosa em diversas regiões do brasil. Servida principalmente em épocas juninas e em outras celebrações tradicionais.

A base dessa sobremesa geralmente é feita com milho branco, leite de coco, canela e leite condensado. É um prato que costuma ser servido quente e é muito apreciado por seu sabor e cremosidade. Além disso, pode-se adicionar outros ingredientes como cravo, açúcar, coco ralado e amendoim. É uma delícia completa para ser saboreada em várias ocasiões diferentes.

Receita de canjica tradicional

Para facilitar o entendimento e mostrarmos as diferenças de forma mais clara, vamos compartilhar uma receita simples de canjica tradicional que você pode fazer com passos simples.

Recipe By
Course: Cusine: Difficulty:

Servings

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Preparing Time

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Cooking Time

minutes

Calories

kcal

INGREDIENTS

  1. Uma xícara de milho branco para canjica

  2. Um litro de água

  3. Um litro de leite

  4. Uma xícara de coco ralado

  5. Uma lata de leite condensado

  6. Canela em pó a gosto

  7. Dois paus de canela (para decorar)

DIRECTION

  1. Deixe o milho branco de molho em água por cerca de 8 horas, ou durante a noite toda.

  2. Em uma panela de pressão, adicione o milho branco escorrido e o litro de água. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos, após o início da pressão.

  3. Após o cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

  4. Retire a tampa da panela e acrescente o leite, o coco ralado e o leite condensado. Misture bem.

  5. Leve a panela novamente ao fogo médio e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a canjica ficar cremosa.

  6. Desligue o fogo e transfira a canjica para uma travessa.

  7. Polvilhe canela em pó por cima e decore com os paus de canela.

  8. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

NOTES

    Você pode acrescentar casquinhas de laranja ou amendoim torrado durante o cozimento.

O que é a canjica nordestina?

A canjica nordestina, também conhecida como curau em algumas regiões do país, é uma sobremesa diferente da canjica de milho branco (ou mungunzá). Geralmente, ela é servida gelada e feita com milho amarelo/verde, canela e outros ingredientes especiais. Esse nome é uma adaptação da canjica mineira, porém, nessa versão, foram adicionados alguns ingredientes extras, como o leite de coco.

Como se prepara a canjica nordestina?

Aqui está uma receita simples de canjica nordestina para você experimentar e perceber as diferenças.

Recipe By
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Servings

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Preparing Time

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Cooking Time

minutes

Calories

kcal

INGREDIENTS

  1. Quatro espigas de milho verde

  2. Uma xícara de leite de coco

  3. Uma colher de sopa de manteiga

  4. Uma pitada de sal

  5. Canela em pó

DIRECTION

  1. Retire os grãos de milho das espigas utilizando uma faca.

  2. Coloque os grãos de milho no liquidificador junto com o leite de coco e bata até obter uma mistura homogênea.

  3. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.

  4. Despeje a mistura de milho batida no liquidificador na panela com a manteiga derretida.

  5. Adicione uma pitada de sal e mexa bem.

  6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 15 a 20 minutos, até a mistura ficar espessa.

  7. Desligue o fogo e transfira o cural para um recipiente.

  8. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por algumas horas para firmar.

  9. Na hora de servir, polvilhe canela em pó por cima, caso queira.

NOTES

    Se preferir polvilhe até 20 gramas de queijo de manteiga ralado durante o cozimento.

O que é o mungunzá?

O mungunzá nordestino, é a mesma coisa da canjica tradicional que vimos no começo. Também é feito com milho branco, leite de coco e canela. Essa versão recebe esse nome por ser de origem africana, mais precisamente do termo quimbundo “mu’kunza”, que significa milho cozido.

Receita de mungunzá nordestino clássico

Vamos agora te ensinar uma receita simples de mungunzá nordestino para você experimentar. Essa receita nada mais é que uma variação da canjica tradicional. Os passos são fáceis de seguir:

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Servings

minutes

Preparing Time

minutes

Cooking Time

minutes

Calories

kcal

INGREDIENTS

  1. Um pacote de milho de mungunzá

  2. Meio litro de leite

  3. Meio litro de leite de coco

  4. Uma xícara de açúcar

  5. Uma pitada de sal

  6. Canela em pó

  7. Uma lata de leite condensado

DIRECTION

  1. Realize a etapa de pré-preparo da canjica, deixando o milho de molho em água de preferência por um período mínimo de 24 horas.

  2. Em seguida, cozinhe o milho em quantidade suficiente de água quente em uma panela de pressão por aproximadamente 20 minutos.

  3. Após o cozimento, adicione leite aquecido, leite de coco, açúcar e leite condensado à preparação e deixe ferver por mais algum tempo. Se preferir, é possível incluir coco ralado. Ferva em fogo baixo por mais 20 ou 30 minutos depois acrescente o sal.

  4. Polvilhe canela em pó e sirva.

NOTES

    Adicione amendoim torrado ou casquinha de limão para um sabor alternativo.

O que é o curau?

O curau e a canjica nordestina são a mesma sobremesa, mas têm nomes diferentes em diferentes regiões do país. Ambos são feitos com milho amarelo, canela e leite condensado, e são servidos gelados.

Como se prepara o curau?

Veja uma receita clássica de curau e tenha uma forma alternativa de preparar esse prato que também é chamado de canjica nordestina ou canjica de milho amarelo.

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Servings

minutes

Preparing Time

minutes

Cooking Time

minutes

Calories

kcal

INGREDIENTS

  1. Seis latas de milho verde escorridas

  2. Um litro de água (ou leite)

  3. Canela em pó

  4. Uma xícara de açucar

  5. Uma colher de sopa de manteiga

DIRECTION

  1. No liquidificador, adicione o milho verde escorrido e metade da água (ou leite). Bata até obter uma mistura bem homogênea.

  2. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.

  3. Despeje a mistura de milho batida no liquidificador na panela com a manteiga derretida.

  4. Adicione o açúcar e a outra metade da água (ou leite) na panela. Mexa bem.

  5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 15 a 20 minutos, até o curau engrossar e atingir uma consistência cremosa.

  6. Desligue o fogo e deixe o curau descansar por alguns minutos.

  7. Transfira o curau para tigelinhas individuais ou um recipiente maior.

  8. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que fique bem gelado e firme.

  9. Na hora de servir, polvilhe canela em pó por cima do curau.

NOTES

    Caso queira substitua o açucar por uma xícara de açúcar mascavo (ou adoçante de sua preferência)

Agora você já sabe qual a diferença entre canjica tradicional, canjica nordestina, mungunzá e curau. Experimente essas receitas hoje mesmo e compartilhe sua experiência nos comentários. Conte quais versões sugeridas você utilizou e como ficou.

Confira também a nossa deliciosa Receita de Pamonha Doce com Coco.

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